Блины классические на молоке (ТТК10574)

Блины классические на молоке — это простое и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Они идеально подходят для завтрака, обеда и ужина. Блины можно подавать с различными начинками, такими как сметана, варенье или мед. В этом рецепте мы поделимся, как легко и быстро приготовить блины на молоке, чтобы они стали вашим любимым блюдом.

Технико-технологическая карта Блины классические на молоке

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Блины классические на молоке», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. В глубокой миске смешайте молоко, яйца, сахар и соль. Хорошо взбейте венчиком до однородной консистенции.
2. Постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку, тщательно перемешивая массу, чтобы избежать комочков.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и еще раз хорошо перемешайте тесто.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и немного смажьте её маслом.
5. Выливайте порции теста на сковороду, равномерно распределяя его по поверхности.
6. Жарьте блины до появления золотистой корочки, затем переверните и поджарьте с другой стороны.
7. Подавайте блины горячими с начинкой по вашему выбору: сметаной, вареньем или медом.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность