Банановые чипсы с медом (ТТК10455)

Banana chips with honey are a delightful snack that combines the sweetness of banana with the rich flavor of honey. These chips are not only delicious but also a great source of nutrients. The recipe is designed to be simple and easy to follow, ensuring that the natural flavors of the ingredients are preserved.

Технико-технологическая карта Банановые чипсы с медом

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Банановые чипсы с медом», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Select bananas that are slightly underripe for their best shape and flavor retention after cooking.
2. Cut the bananas into thin slices. The thickness should be uniform for even cooking.
3. Heat a pan over medium heat and add the banana slices. Cook until they are soft and slightly browned. This process should take about 5 minutes.
4. While the bananas are cooking, prepare the honey by mixing it with a little water if it is too thick. This will help it to coat the bananas evenly.
5. Once the bananas are cooked, remove them from the pan and let them cool slightly.
6. Drizzle the honey over the bananas and mix well.
7. Sprinkle with crushed mint leaves if desired for an extra flavor boost.
8. Store the banana chips in a sealed container to keep them crisp and fresh.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность