Рецептура блюда Товук дим-дим
| Наименование | Количество |
| средняя курица | 1 кг |
| соль | по вкусу |
| крупная айва | 3 шт. |
| сметана | 2 ст.л. |
| растопленное сливочного масла | 1 ст.л. |
Приготовление
- Курицу вымыть. Тёплую воду подсолить, поместить в неё курицу на 1,5-2 часа.
- Айву вымыть, очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать тонкими дольками.
- Курицу вынуть из воды, обсушить, нафаршировать айвой, обмазать сметаной, выложить на противень спинкой вверх и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
-
Духовку нагреть до 180°С, поместить в неё противень с курицей, жарить в течение 50-60 минут.
-
При подаче курицу разрезать на порционные куски, уложить на блюдо вместе с начинкой и полить соком, выделившимся при жарке.
В узбекской кухне блюда из домашней птицы стали популярными относительно недавно (да и ограничиваются они только рецептами с курицей), в старину в пищу обычно употреблялась дичь – фазаны, куропатки или перепёлки, которые теперь, к сожалению, стали редкостью.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
