Шурпа-каинатма

Рецептура блюда Шурпа-каинатма первые блюда сборник рецептур

Рецептура блюда Шурпа-каинатма

НаименованиеКоличество
жирная баранья грудинка600 г
вода2 л.
сольпо вкусу
средняя луковица5 шт.
средняя морковь5 шт.
картофель1 кг
крупный помидор5 шт.
пучок кинзы1 шт.
молотый чёрный перецпо вкусу

Приготовление

  1. Баранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками. В кастрюлю влить холодную воду, положить мясо, на сильном огне довести до кипения, снять пену, чуть подсолить и убавить огонь до слабого.
  2. Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь почистить, нарезать крупными ломтиками наискосок. Картофель вымыть и почистить. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружками.
  3. Выложить лук в кастрюлю с мясом, после закипания снова снять пену и добавить морковь. Варить на очень слабом огне до полуготовности мяса (около 1,5 часов), затем добавить в суп картофель целиком и помидоры. Варить ещё около 20 минут, посолить. Кинзу вымыть, мелко нарезать, добавить в суп, снять кастрюлю с огня.
  4. Мясо, морковь и картофель из супа выложить на большое блюдо. Бульон разлить в касы*, поперчить и подавать к столу.

* Касы — глубокие суповые тарелки или пиалы — традици­онная узбекская посуда.

Главная особенность шурпы — большое количество реп­чатого лука в составе. Так как настоящая шурпа долж­на быть очень густой, количество жидкости не должно превышать 1-1,5 стаканов на порцию.

 

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector