Яблоки с рисом

Рецептура блюда Яблоки с рисом

989. Яблоки с рисом БРУТТО НЕТТО
Яблоки 126 88
Кислота лимонная 0,1 0,1
Масса вареных яблок 70
Крупа рисовая 15 15
Молоко 45 45
Масло сливочное 5 5
Сахар 10 10
Ванилин 0,03 0,03
Изюм 10,2 10
Яйца 1/10 шт. 4
Маргарин столовый 2 2
Масса запеченной каши 70
Соус № 903, № 907 40
Выход: 180

Приготовление

Варят кашу рисовую вязкую (с. 183) на молоке с сахаром. В остывшую (до температуры 60-70°С) кашу добавляют яйца, изюм, ванилин, масло сливочное и перемешивают.

Полученную массу кладут на порционную сковороду, смазанную маргарином столовым, и запекают в жарочном шкафу.

Яблоки без кожицы и семенного гнезда варят целиком или половинками в подкисленной воде до готовности.
При отпуске на кашу кладут горячие яблоки и поливают соусом яблочным или абрикосовым.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий