Рецептура блюда Яблоки печеные со сливками взбитыми
| 987. Яблоки печеные со сливками взбитыми | БРУТТО | НЕТТО |
| Яблоки | 120 | 106 |
| Сахар | 15 | 15 |
| Масса печеных яблок с сахаром | – | 100 |
| Миндаль очищенный1 | 6 | 5,3 |
| Масса миндаля жареного | – | 5 |
| Сливки взбитые № 979 | – | 20 |
| Соус № 903, № 907 | – | 30 |
| Выход: | – | 155 |
1 Можно использовать и другие орехи.
Приготовление
Яблоки запекают, как в рец. № 986. При отпуске охлажденные яблоки поливают соусом абрикосовым или яблочным и посыпают жареными измельченными орехами.
Вокруг яблок из кондитерского мешка выпускают сливки взбитые.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
