Соус молочный густой (для фарширования)

Рецептура блюда Соус молочный густой (для фарширования)

862. Соус молочный густой (для фарширования) I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Молоко 900 900 750 750
Масло сливочное 130 130 130 130
Мука пшеничная 130 130 130 130
Бульон или вода 150 150
Выход 1000 1000

Приготовление

Соус приготовляют так же, как соус молочный (рец. № 859). Используют его для фаршированных блюд из птицы, дичи и др.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий