Соус красный основной из соусной пасты

Рецептура блюда Соус красный основной из соусной пасты

825. Соус красный основной из соусной пасты БРУТТО НЕТТО
Соусная паста основного красного соуса консервированная1 276 275
Бульон коричневый № 822 850
Выход 1000

Можно использовать соусную пасту основного красного соуса с соусом Южный консервированную, соусную пасту красного соуса с пюре из сладкого перца консервированную.

Приготовление

Соусную пасту разводят небольшим количеством бульона (25-30% к массе соусной пасты), перемешивают до получения однородной массы, добавляют остальное количество бульона, доводят до кипения, варят при слабом кипении в течение 15-20 мин, затем процеживают, протирают и доводят до кипения.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий