Рецептура блюда Соус черносмородиновый
| 904. Соус черносмородиновый | I | III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Смородина черная | 367 | 360 | 347 | 340 |
| Сахар | 700 | 700 | 650 | 650 |
| Вода | – | – | 150 | 150 |
| Выход | – | 1000 | – | 1000 |
Приготовление
По первому варианту подготовленные ягоды протирают, добавляют сахар. Полученную массу тщательно перемешивают, раскладывают в чисто вымытые сухие банки и хранят в охлажденном помещении. По второму варианту ягоды протирают, вводят в горячий раствор сахара, доводят до кипения и охлаждают.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
