Рецептура блюда Соус белый (для запекания рыбы)
| 854. Соус белый (для запекания рыбы) | БРУТТО | НЕТТО |
| Бульон рыбный № 851 | – | 1100 |
| Маргарин столовый | 50 | 50 |
| Мука пшеничная | 50 | 50 |
| Выход | – | 1000 |
Приготовление
Муку, слегка пассерованную на жире, разводят бульоном, проваривают при слабом кипении 15-20 мин, солят и процеживают.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
