Соус белый (для запекания рыбы)

Рецептура блюда Соус белый (для запекания рыбы)

854. Соус белый (для запекания рыбы) БРУТТО НЕТТО
Бульон рыбный № 851 1100
Маргарин столовый 50 50
Мука пшеничная 50 50
Выход 1000

Приготовление

Муку, слегка пассерованную на жире, разводят бульоном, проваривают при слабом кипении 15-20 мин, солят и процеживают.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий