Рецептура блюда Пюре из моркови или свеклы (1-й вариант)
| 769. Пюре из моркови или свеклы (1-й вариант) | БРУТТО | НЕТТО |
| Морковь | 1363 | 1090 |
| или свекла | 1363 | 1090 |
| Масса протертой моркови или свеклы | – | 950 |
| Масло сливочное | 45 | 45 |
| Сахар | 10 | 10 |
| Выход | – | 1000 |
Приготовление
Морковь и свеклу очищают, нарезают и припускают. В дальнейшем пюре готовят, как указано в рец. № 334.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
