Плоды или ягоды свежие с сахаром

Рецептура блюда Плоды или ягоды свежие с сахаром

913. Плоды или ягоды свежие с сахаром I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Вишня или черешня 189 180 158 150 105 100
или черника 184 180 153 150 102 100
или земляника (садовая) или малина 212 180 176 150 118 100
или клюква 79 75 79 75 53 50
Сахар или рафинадная пудра 25 25 15 15 15 15
Сахар или рафинадная пудра (для клюквы) 50 50 30 30 30 30
Выход: плодов и ягод (кроме клюквы) 205 165 115
клюквы 125 105 80

Приготовление

Плоды или ягоды перебирают, у вишни, черешни, черники, земляники, малины удаляют
плодоножки, промывают. Плоды или ягоды кладут на десертную тарелку, в вазочку или креманку и перед самым отпуском посыпают сахаром или рафинадной пудрой. Можно подать плоды и ягоды и без сахара.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий