Оладьи с творогом

Рецептура блюда Оладьи с творогом

Наименование сырья и полуфабрикатов 1086. Оладьи с изюмом 1087. Оладьи с яблоками 1088. Оладьи с творогом
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Тесто для оладий № 1084 156 156 161 161 151 151
Изюм 20,4 20
Яблоки свежие 21 15
Творог 25,3 25
Масса полуфабриката 176 176 176
Масло сливочное или маргарин столовый 9 9 9 9 9 9
или кулинарный жир 7 7 7 7 7 7
Масса готовых оладий 150 150 150
Масло сливочное 10 10 10 10 10 10
или сметана 20 20 20 20 20 20
или сахар 15 15 15 15
Выход: с маслом 160 160 160
со сметаной 170 170 170
с сахаром 165 165

Приготовление

В тесто для оладий перед выпеканием добавляют тщательно перебранный и промытый изюм, или предварительно очищенные от кожицы и семенного гнезда и нарезанные мелкими кубикамиили соломкой яблоки, или пропущенный через протирочную машину творог.

Оладьи выпекают, как показано в рец. № 1085. При отпуске оладьи (3 шт. на порцию) поливают маслом или сметаной или посыпают сахаром.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий