Мусс плодово-ягодный (на крупе манной)

Рецептура блюда 968. Мусс плодово-ягодный (на крупе манной)

968. Мусс плодово-ягодный (на крупе манной) I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Клюква 147 140
Пюре яблочное или абрикосовое (консервы) 200 200
Сахар 150 150 150 150
Крупа манная 100 100 100 100
Вода 600 600 700 700
Выход: 1000 1000

Приготовление

Приготавливают отвар из клюквы. В яблочное или абрикосовое пюре, разбавленное горячей водой, или в отвар из клюквы добавляют сахар и доводят до кипения. В остальном способ приготовления такой же, как описано в рец. № 967.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий