Рецептура блюда Морковь, тушенная с черносливом или яблоками
| 772. Морковь, тушенная с черносливом или яблоками | БРУТТО | НЕТТО |
| Морковь | 1063 | 850 |
| Маргарин столовый или масло сливочное | 50 | 50 |
| Чернослив | 178 | 267/2001 |
| или яблоки | 286 | 200 |
| Сахар | 25 | 25 |
| Выход | – | 1000 |
1 В числителе указана масса вареного чернослива с косточкой, в знаменателе – масса вареного чернослива без косточки.
Приготовление
Морковь, нарезанную кубиками или дольками, припускают в небольшом количестве воды с добавлением жира до полуготовности. Чернослив заливают водой и варят до полуготовности, после чего удаляют косточки. В морковь кладут подготовленный чернослив или яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезанные кубиками или ломтиками, добавляют сахар и тушаг до готовности 12-15 мин.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
