Рецептура блюда Лук маринованный
| 782. Лук маринованный | БРУТТО | НЕТТО |
| Лук репчатый | 1054 | 885 |
| Уксус 3%-ный | 100 | 100 |
| Масло растительное | 50 | 50 |
| Соль | 15 | 15 |
| Лавровый лист | 0,5 | 0,5 |
| Перец черный горошком | 0,2 | 0,2 |
| Гвоздика или корица | 0,2 | 0,2 |
| Выход | – | 1000 |
Приготовление
Лук репчатый режут кольцами. Уксус и растительное масло наливают в посуду, туда же кладут нарезанный лук, сахар, соль, специи и, помешивая, нагревают до температуры 75-80°С. Затем лук быстро охлаждают.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
