Рецептура блюда Компот из земляники или малины
| 928. Компот из земляники или малины | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Земляника (садовая) или малина | 82 | 70 | 59 | 50 | – | – |
| Сахар | 40 | 40 | 30 | 30 | – | – |
| Вода | 95 | 95 | 125 | 125 | – | – |
| Кислота лимонная | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | – | – |
| Выход: | – | 200 | – | 200 | – | – |
Приготовление
Подготовленные ягоды раскладывают в креманки или вазочки, заливают теплым сиропом (с. 419) и дают настояться в течение 30-40 мин.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
