Рецептура блюда Компот из смеси сухофруктов
| 933. Компот из смеси сухофруктов | I и II | III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Яблоки, груши, чернослив, урюк, курага, изюм и др. |
125 | 3101 | 100 | 2501 |
| Сахар | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Кислота лимонная | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Вода | 960 | 960 | 1000 | 1000 |
| Выход: | – | 1000 | – | 1000 |
1 Масса сухофруктов вареных.
Приготовление
Подготовленные сухофрукты сортируют по видам и варят, как указано в рец. № 932, соблюдая очередность закладки.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
