Кофе черный с лимоном и коньяком или ликером

Рецептура блюда Кофе черный с лимоном и коньяком или ликером

1015. Кофе черный с лимоном и коньяком или ликером I и II
НЕТТО
Кофе черный № 1014 (2-й вариант), мл1 100
Сахар 15
Лимон 8/72
Коньяк 25
или ликер 15
Выход: с сахаром, лимоном и коньяком 100/15/7/25
с сахаром, лимоном и ликером 100/15/7/25

1 Здесь и далее по I колонке можно использовать кофе черный, приготовленный по 1-му варианту рец. № 1014.
2 В числителе указана масса брутто, в знаменателе – масса нетто.

Приготовление

Варят кофе черный и подают, как указано на с. 454455. Лимон и сахар подают на розетке; коньяк и ликер – в рюмке.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий