Рецептура блюда Картофель, жаренный во фритюре
| 762. Картофель, жаренный во фритюре | 1-й вариант | 2-й вариант | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Картофель брусочками | – | – | 2667 | 2000 |
| Картофель соломкой, стружкой | 3333 | 2500 | – | – |
| Жир животный топленый пищевой, или кулинарный жир, или масло растительное | 225 | 225 | 160 | 160 |
| Выход | – | 1000 | – | 1000 |
Приготовление
Способ приготовления см. в рец. № 355.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
