Фрикадельки из кур или бройлеров-цыплят

Рецептура блюда Фрикадельки из кур или бройлеров-цыплят

738. Фрикадельки из кур или бройлеров-цыплят БРУТТО НЕТТО
Курица1 206 74
или бройлер-цыпленок1 239 74
Хлеб пшеничный 15 15
Внутренний жир 5 5
Молоко или вода 23 23
Масса полуфабриката 115
Масса готовых фрикаделек 100
Гарнир № 759, № 769, № 770 150 150
Масло сливочное 5 5
Выход 255

1 Мякоть без кожи.

Приготовление

Из котлетной массы, приготовленной, как в рец. № 732, разделывают шарики (4-5 шт. на порцию) и отваривают их на пару или в воде. Отпускают фрикадельки с гарниром и маслом.
Гарниры – пюре картофельное, пюре из моркови или свеклы.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий