Рецептура блюда Чай с лимоном
| 1010. Чай с лимоном | I | II и III |
| НЕТТО | НЕТТО | |
| Чай-заварка № 1008, мл | 50 | 50 |
| Вода | 150 | 150 |
| Сахар | 22,5 | 15 |
| Лимон | 10/91 | 8/71 |
| Выход: | 200/22,5/9 | 200/15/7 |
1 В числителе указана масса брутто, в знаменателе – масса нетто.
Приготовление
Лимон, нарезанный тонкими кружочками, подают на розетке. Чай отпускают, как указано в предыдущей рецептуре (по III колонке допускается класть сахар в стакан с заваркой, лимон – непосредственно перед отпуском).
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
