Арбуз, дыня, ананас свежие

Рецептура блюда Арбуз, дыня, ананас свежие

914. Арбуз, дыня, ананас свежие БРУТТО НЕТТО
Арбуз 278 250
или дыня 260 200
или ананас 182 100
Выход: арбуза 250
дыни 200
ананаса 100

1 Несладкие арбузы, дыни, ананасы можно отпускать с сахаром или рафинадной пудрой (10-15 г на порцию), соответственно
изменив выход блюда.

Приготовление

Арбуз или дыню моют, разрезают вдоль на несколько частей; у дыни удаляют семена и нарезают ломтиками.

У ананаса срезают верхнюю и нижнюю части плода, надрезают кожуру по вертикали и осторожно, чтобы не повредить мякоть, срезают ее. После этого удаляют сердцевину и нарезают кружочками или ломтиками толщиной 4-5 мм. Плоды кладут на десертную тарелку.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий