1-й вариант

Рецептура блюда 1-й вариант

807. 1-й вариант БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Морковь 38 38 25 25
Масса готовой моркови1 30 20
Картофель 41 41 28 28
Масса готового картофеля1 30 20
Огурцы соленые (неочищенные) 33 30 22 20
или помидоры соленые (в бочковой таре) 33 30 22 20
Горошек зеленый консервированный 43 30 31 20
Желе мясное или рыбное № 897 15 10
Заправка для салатов № 895 15 10
Выход 150 100

1 Здесь и далее приводится масса вареных очищенных овощей.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий