Макаронник с мясом или субпродуктами

Рецептура блюда Макаронник с мясом или субпродуктами

681. Макаронник с мясом или субпродуктами I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Говядина (котлетное мясо) 162 119 107 79
или сердце 147 125 98 83
или легкие 113 104 75 69
или печень говяжья 133 110 89 74
Маргарин столовый 6 6 4 4
Масса готовых мясопродуктов 75 50
Макароны 72 2071 71 2041
Лук репчатый 29 24 21 18
Маргарин столовый 4 4 3 3
Масса пассерованного лука 12 9
Яйца 1/4 шт. 10 1/5 шт. 8
Маргарин столовый 5 5 3 3
Сухари 6 6 5 5
Масса полуфабриката 312 277
Масса запеченного блюда 265 235
Маргарин столовый 10 10 5 5
Выход 275 240

1 Масса отварных макарон.

Приготовление

Макароны варят в подсоленной воде, охлаждают до 70˚С и заправляют взбитыми яйцами. Далее блюдо готовится так же, как запеканка с мясом (рец. № 680).

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий