Кабоб «Лаззат» (отбивная) (таджикское национальное блюдо)

Рецептура блюда Кабоб «Лаззат» (отбивная) (таджикское национальное блюдо)

624. Кабоб «Лаззат» (отбивная) (таджикское национальное блюдо) БРУТТО НЕТТО
Баранина (корейка, тазобедренная часть) 224 160
или говядина (толстый и тонкий края) 205 151
Уксус 3%-ный 5 5
Лук репчатый 18 15
Яйца 1 шт. 40
Мука пшеничная 1-го сорта 20 20
Масса полуфабриката
из баранины 214
из говядины 205
Жир животный топленый пищевой 30 30
Масса готового изделия 150
Масло сливочное или маргарин столовый 10 10
Петрушка, укроп (зелень) 9 7
Гарнир № 760, № 761 150
Выход 317

Приготовление

Гарниры – картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого).

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий