Филе с помидорами и соусом

Рецептура блюда Филе с помидорами и соусом Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Филе с помидорами и соусом

591. Филе с помидорами и соусомIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Говядина (вырезка)216159170125*
Жир животный топленый пищевой5533
Масса жареного филе10079
Гренки № 11072020
Паштет из печени № 1653434
Помидоры жареные № 7845555
Гарнир № 760№ 761№ 762100100
Соус № 8267550
Выход375329

Приготовление

  1. Мясо нарезают и жарят, как в рец. № 588. При отпуске на гренок, смазанный паштетом из печени, кладут жареное филе, поливают соусом, а сверху укладывают половинки поджаренных помидоров. Гарнир можно подать отдельно. Допускается приготовление без гренков и паштета.
  2. Гарниры — картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре.
  3. Соус — красный с вином.
Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector