Биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки)

Рецептура блюда Биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки)

662. Биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки) I и II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Говядина (котлетное мясо) 101 74 50 37
или свинина (котлетное мясо) 87 74 43 37
или телятина (котлетное мясо) 112 74 56 37
или баранина, козлятина (котлетное мясо) 103 74 52 37
Хлеб пшеничный 18 18 9 9
Молоко или вода 24 24 12 12
Сухари 10 10 5 5
Масса полуфабриката (биточки) 123 62
Жир животный топленый пищевой 6 6 3 3
Масса жареных биточков 100 50
Гарнир № 749 140 140
Соус № 863 100 75
Сыр 4,3 4 3,3 3
Масса полуфабриката 341 267
Выход 300 235

Приготовление

На порционную сковородку, смазанную жиром, кладут рис, припущенный с томатом, сверху укладывают жаренные до полуготовности биточки, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий