Бифштекс с луком

Рецептура блюда Бифштекс с луком Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Бифштекс с луком

587. Бифштекс с луком I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Говядина (вырезка) 216 159 170 125*
Жир животный топленый пищевой 10 10 7 7
Масса жареного бифштекса 100 79
Лук, жаренный во фритюре № 783 40 35
Гарнир № 760№ 761№ 762 150 150
Выход 290 264

Приготовление

Приготавливают так же, как бифштекс (рец. № 585). При отпуске вокруг готового бифштекса укладывают жареный картофель, мясо поливают соком и кладут на него лук, жаренный во фритюре.

Гарниры – картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий