Бифштекс рубленый с яйцом или луком

Рецептура блюда Бифштекс рубленый с яйцом или луком

655. Бифштекс рубленый с яйцом или луком I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Бифштекс рубленый жареный № 654 100 70 53
Яйца 1 шт. 40 1 шт. 40 1 шт. 40
Жир животный топленый пищевой 5 5 5 5 5 5
Масса яичницы 40 40 40
или лук, жаренный во фритюре № 783 60 35 30
Гарнир № 744, № 753, № 757, № 760, № 761, № 762, № 765, № 766, № 767, № 768, № 785 150 150 150
Выход: с яйцом 290 260 243
с луком 310 255 233

Приготовление

Готовый рубленый бифштекс гарнируют, поливают мясным соком и кладут на него яичницу глазунью из одного яйца или жаренный во фритюре репчатый лук.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий