Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из мяса сборник рецептур / Грудника, фаршированная рисом и печенью

Грудника, фаршированная рисом и печенью

Рецептура блюда Грудника, фаршированная рисом и печенью

582. Грудника, фаршированная рисом и печеньюIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Баранина, козлятина (грудинка)22215916611911079
Крупа рисовая292929292929
Масса каши818181
Печень говяжья352927221815
или свиная, или баранья332925221715
Масса жареной печени201510
Лук репчатый242024202420
Маргарин столовый1616121288
Масса пассерованного лука с жиром231915
Яйца1/2 шт.201/3 шт.131/4 шт.10
Петрушка (зелень) или укроп757586
Масса фарша147131121
Масса полуфабриката306250200
Жир животный топленый пищевой443322
Масса жареной грудинки245200160
Выход245200160

Приготовление

Грудинку подготавливают так же, как в рец. № 581, фаршируя ее рассыпчатой рисовой кашей, смешанной с пассерованным луком и жиром, измельченной жареной печенью, крутыми яйцами, зеленью петрушки или укропа. Жарят и подают грудинку так же, как грудинку баранью, фаршированную кашей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector