Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из мяса сборник рецептур / Грудника, фаршированная мясом с рисом или мясом

Грудника, фаршированная мясом с рисом или мясом

Рецептура блюда Грудника, фаршированная мясом с рисом или мясом

583. Грудника, фаршированная мясом с рисом или мясомIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Баранина (грудинка)16611911079
На фарш:
Крупа рисовая141488
Масса готового риса3922
Баранина (котлетное мясо)42302820
Вода6644
или
Баранина (котлетное мясо)91655640
Вода101066
Лук репчатый24202420
Маргарин столовый8855
Масса пассерованного лука с жиром11512
Масса фарша8656
Масса полуфабриката205135
Жир животный топленый пищевой3322
Масса жареной грудинки164108
Гарнир № 744, № 750, № 753, № 759, № 761, № 766, № 785150150
Выход314258

1 Пассерованный с жиром лук используется для обоих видов фарша.

Приготовление

Полуфабрикат приготавливают и блюдо отпускают так же, как описано в рец. № 581, но используют фарш мясной или мясной с рисом.

Фарш: в измельченное сырое мясо добавляют воду, соль, перец, пассерованный лук и отварной рис (для фарша мясного с рисом), затем все тщательно перемешивают.

Гарниры — каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого), овощи, припущенные с жиром, тыква, кабачки, баклажаны жареные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector