Бешбармак по-киргизски

Рецептура блюда Бешбармак по-киргизски

578. Бешбармак по-киргизскиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Баранина (тазобедренная часть, корейка)218156164117
Перец черный горошком0,50,50,50,5
Масса вареной баранины10075
На тесто:
Мука62624242
в том числе мука на подпыл2222
Яйца1/5 шт.81/8 шт.3
Вода15151313
Масса теста8358
Масса готовой лапши150100
Лук репчатый36303025
Перец черный молотый0,50,50,50,5
Бульон150150150150
Выход430350

Приготовление

  1. Отварную баранину нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5-7 см.
  2. Из муки, яиц и воды приготавливают пресное тесто, тонко его раскатывают, нарезают в виде лапши (0,5 х 5-7 см) и отваривают в бульоне.
  3. При отпуске отварную лапшу соединяют с нарезанной бараниной.
  4. Сверху кладут нарезанный кольцами, припущенный в бульоне репчатый лук, посыпают перцем.
  5. Лапшу и мясо подают в кесе, а бульон — отдельно в пиале.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector