Зразы картофельные с фаршем из пасты «Океан»

Рецептура блюда Зразы картофельные с фаршем из пасты «Океан» Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Зразы картофельные с фаршем из пасты «Океан»

564. Зразы картофельные с фаршем из пасты «Океан» БРУТТО НЕТТО
Картофель 241 1761
Яйца 1/10шт. 4
Масса протертого картофеля с яйцом 180
Фарш из пасты «Океан» № 565 40
Сухари 12 12
Масса полуфабриката 225
Кулинарный жир 10 10
Масса жареных зраз 200
Масло сливочное или маргарин столовый 10 10
или сметана 20 20
Выход: с жиром 210
со сметаной 220

1 Масса очищенного отварного картофеля.

Приготовление

  1. Отварной картофель обсушивают и в горячем состоянии протирают.
  2. Затем добавляют яйца и перемешивают.
  3. Из полученной массы формуют лепешки по 2 шт. на порцию.
  4. На середину лепешки кладут фарш из пасты «Океан», соединяют края.
  5. Полученному изделию придают форму овального пирожка, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу.
  6. При отпуске поливают растопленным жиром или сметаной.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий