Рулет из рубца

Рецептура блюда Рулет из рубца

573. Рулет из рубцаIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Рубец1921821431369691
Лук репчатый54432,52
Морковь544332
Петрушка (корень)4332
Масса отварного рубца1007550
Гарнир № 757№ 759№ 765150150150
Соус № 827№ 848№ 8671007575
Выход350300275

Приготовление

  1. Рубцы вымачивают 6-8, ч в проточной или сменяемой воде, несколько раз ошпаривают, зачищают и промывают. Подготовленные рубцы свертывают рулетом и перевязывают, заливают холодной водой и варят 4-5 ч. За 30 мин до окончания варки кладут соль, коренья, лук, а специи — в конце варки.
  2. Готовый рулет нарезают по 2-3 куска на порцию и проваривают в бульоне. Подают с гарниром и соусом.
  3. Гарниры — картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром.
  4. Соусы — луковый, томатный, сметанный с хреном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector