Фарш из пасты «Океан»

Рецептура блюда Фарш из пасты «Океан»

565. Фарш из пасты «Океан»БРУТТОНЕТТО
Паста «Океан»743698
Масса припущенной пасты600
Лук репчатый595500
Кулинарный жир или маргарин столовый7575
Масса лука пассерованного250
Яйца2 1/2 шт.100
 Соус:
Мука пшеничная1010
Кулинарный жир или маргарин столовый1010
Выход1000

Приготовление

  1. Лук репчатый мелко нарезают и пассеруют. Пасту «Океан» размораживают, как описано в рец. № 562, и припускают. Размороженную пасту кладут слоем 2-3 см, добавляют горячую воду (5—10% от массы пасты) и, периодически помешивая, припускают при непрерывном кипении в течение 10 мин. Припущенную пасту «Океан» охлаждают.
  2. Срок хранения припущенной пасты «Океан» при температуре 4-8°С составляет 6 ч.
  3. Припущенную пасту «Океан» пропускают через мясорубку и соединяют с пассерованным репчатым луком, сваренными вкрутую рублеными яйцами, подготовленным соусом, добавляют соль, перец черный молотый и перемешивают.
  4. Фарш готовят по мере спроса в небольших количествах.
  5. Оставлять фарш на следующий день запрещается. Готовый фарш следует немедленно охладить, не допуская его замораживания, и хранить в холодильном шкафу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector