Рыба, жаренная грилье

Рецептура блюда Рыба, жаренная грилье

528. Рыба, жаренная грильеIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Лосось каспийский, куринский274156219125
или судак317152254122
или осетр344152276122
или севрюга319152256122
или белуга337152271122
Из полуфабрикатов:
Лосось каспийский, куринский193156154125
или судак211152169122
Масло растительное8866
Кислота лимонная0,50,50,20,2
Петрушка (зелень)8654
Масса рыбы жареной125100
Гарнир № 760№ 761150100
Масло сливочное или маргарин столовый101077
или соус № 8875050
Выход: с жиром285257
с соусом325300

Приготовление

  1. Рыбу с костным скелетом, нарезанную из филе без кожи и костей, или порционные куски рыб семейства осетровых без кожи и хрящей маринуют с добавлением растительного масла, кислоты лимонной, перца, соли, нарезанной зелени петрушки в течение 10-20 мин.
  2. Подготовленную рыбу обжаривают с обеих сторон на решетке гриля.
  3. Гарнир — картофель жареный.
  4. Соус — майонез с корнишонами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector