Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из рыбы сборник рецептур / Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами

Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами

Рецептура блюда Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами

537. Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибамиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Окунь морской121314917011912789
или треска119614915711911789
или скумбрия дальневосточная27614922011916589
или капитан-рыба34016027012720295
или судак28414522711616986
или ледяная рыба30214524211617986
или минтай28414222611316884
Из полуфабрикатов:
Окунь морской17514914011910589
или треска17114913711910289
или судак18814515111611286
или ледяная рыба17714514111610586
Из филе, выпускаемого промышленностью:
Окунь морской1591491271199589
или треска1551491241199389
или судак или палтус1581451261169386
или хек серебристый1611451291169686
Мука пшеничная776655
Масло растительное886655
Масса рыбы жареной12510075
Картофель206206/1502206206/1502206206/1502
Соус № 834150125100
Сыр6,565,454,34
Маргарин столовый10107755
Масса полуфабриката440385333
Выход395345300

1 Нормы закладки даны на окунь морской, треску пол потрошеные обезглавленные.
2 Масса отварною очищенного картофеля.

Приготовление

Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, посыпают солью, перцем черным молотым, панируют в муке и жарят. На сковороду наливают немного соуса красного с луком и грибами, кладут рыбу жареную и вокруг нее ломтики отварного картофеля, поливают соусом, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector