Рыба, запеченная в сметанном соусе

Рецептура блюда Рыба, запеченная в сметанном соусе

535. Рыба, запеченная в сметанном соусеIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Зубатка пятнистая (пестрая)122914918311913789
или кабан-рыба29113723210917281
или треска119614915711911789
или судак28414522711616986
или щука (кроме морской)32514525211618786
или скумбрия дальневосточная27614922011916589
Из полуфабрикатов:
Зубатка пятнистая (пестрая)18014914311910789
или треска17114913711910289
или судак18814515111611286
или макрурус1611451291169686
Из филе, выпускаемого промышленностью:
Треска1551491241199389
или нототения мраморная1491421191138884
или хек серебристый1611451291169686
Мука пшеничная776655
Кулинарный жир1515111188
Масса рыбы жареной12510075
Гарнир № 744№ 760150150150
Соус № 863150125100
Сыр6,565,554,34
Маргарин столовый10107755
Масса полуфабриката440385333
Выход395345300

1 Нормы закладки даны на зубатку пятнистую (пеструю), треску потрошеные обезглавленные.

Приготовление

Жареную рыбу кладут на смазанную жиром порционную сковороду, кладут кашу гречневую рассыпчатую или укладывают кружочки картофеля, жаренного из вареного, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector