Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из рыбы сборник рецептур / Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами, по-московски

Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами, по-московски

Рецептура блюда Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами, по-московски

536. Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибамн, по-московскиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Судак28414522711616986
или сом (кроме океанического)31015524812418492
или ледяная рыба30214522411617986
или мерланг119614915711911789
или осетр30114924011918089
или севрюга28114922411916889
или белуга29614923611917789
Из полуфабрикатов:
Судак18814515111611286
или сом (кроме океанического)18015514412410792
или ледяная рыба17714514111610586
Из филе, выпускаемого промышленностью:
Судак1581451261169386
или сом16815513512410092
или нототения мраморная1491421191138884
Мука пшеничная776655
Грибы белые свежие3426/1722922/1422015/102
или шампиньоны свежие5743/1724635/1423325/102
Лук репчатый2420/1031916/831412/63
Кулинарный жир1515111188
Масса рыбы жареной12510075
Яйца1/2 шт.201/4 шт.101/8 шт.5
Гарнир № 760150150150
Соус № 863150125100
Сыр6,565,454,34
Маргарин столовый или масло сливочное10107755
Масса полуфабриката480413352
Выход430370315

1 Нормы закладки даны на мерланг потрошеный обезглавленный.
2 Масса грибов жареных.
3 Масса лука пассерованного.

Приготовление

На сковороду наливают небольшое количество соуса сметанного, кладут рыбу жареную, а вокруг нее ломтики картофеля жареного из вареного. На рыбу укладывают лук пассерованный, грибы жареные, нарезанные ломтиками, и дольки вареного яйца, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector