Рыба, запеченная с помидорами

Рецептура блюда Рыба, запеченная с помидорами

538. Рыба, запеченная с помидорамиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Зубатка пятнистая (пестрая)122914918311913789
или щука (кроме морской)31514525211618786
или треска119614915711911789
или кабан-рыба29113723210917281
или судак28414522711616986
или ставрида океаническая31514525211618786
Из полуфабрикатов:
Зубатка пятнистая (пестрая)18014914311910789
или треска17114913711910289
или окунь морской17514914011910589
или макрурус1611451291169686
Из филе, выпускаемого промышленностью:
Зубатка, или треска1551491241199389
или окунь морской1591491271199589
или ставрида океаническая1511451211169086
Мука пшеничная776655
Помидоры свежие200170200170200170
Масло растительное1515111188
Масса рыбы жареной12510075
Масса помидоров жареных107107107
Соус № 858150125100
Сыр6,565,454,34
Маргарин столовый или масло сливочное10107755
Масса полуфабриката395342289
Выход355305260

1 Нормы закладки даны на зубатку пятнистую (пеструю), треску потрошеные обезглавленные.

Приготовление

Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, солят, панируют и жарят. Свежие помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу, разрезают пополам, удаляют семена, посыпают солью и жарят. На сковороду подливают соус томатный с овощами, кладут рыбу жареную, на нее — помидоры жареные, заливают соусом, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector