Рыба, запеченная с картофелем по-русски

Рецептура блюда Рыба, запеченная с картофелем по-русски

533. Рыба, запеченная с картофелем по-русскиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Окунь морской121715217412213091
или треска120015216112212091
или судак29815223912217891
или хек тихоокеанский31715225412219091
или мерланг120015216112212091
или осетр31115424812318893
или севрюга29015423212317593
или белуга30615424412318593
Из полуфабрикатов:
Окунь морской17915214412210791
или треска17515214012210591
или судак19715215812211891
Из филе, выпускаемого промышленностью:
Окунь морской1621521301229794
или судак1651521331229991
или хек тихоокеанский16915213612210191
или ставрида океаническая, или треска1581521271229591
Масса готовой рыбы12510075
Картофель206206/1502206206/1502206206/1502
Соус № 854150125100
Сыр6,565,454,34
или сухари554433
Маргарин столовый или масло сливочное1515111188
Выход400350300

1 Нормы закладки даны на окунь морской, треску, мерланг потрошеные обезглавленные.
2 Масса отварного очищенного картофеля.

Приготовление

Порционные куски сырой рыбы, нарезанные на филе с кожей без костей, или порционные куски рыб семейства осетровых с кожей без хрящей посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на смазанную жиром сковороду, сверху кладут ломтики вареного картофеля, заливают соусом белым, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают жиром и запекают в жарочном шкафу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector