Рецептура блюда Креветки, запеченные под сметанным или молочным соусом
| 558. Креветки, запеченные под сметанным или молочным соусом | БРУТТО | НЕТТО |
| Креветки сыромороженые неразделанные (целые) | 208 | 208 |
| Масса креветок отварных, разделанных на мякоть | – | 50 |
| или креветки (консервы) | 63 | 50 |
| Картофель | 206 | 206/1501 |
| Соус № 861, № 863 | – | 100 |
| Сыр | 4,3 | 4 |
| Маргарин столовый | 5 | 5 |
| Масса полуфабриката | – | 305 |
| Выход | – | 275 |
1 Масса картофеля отварного очищенного.
Приготовление
На порционную сковороду, смазанную жиром, укладывают 1/2 часть картофеля отварного, нарезанного ломтиками, на него – креветки отварные (рец. № 555), разделанные на мякоть, или креветки (консервы), вокруг – оставшиеся ломтики картофеля. Все это заливают молочным или сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маргарином и запекают в жарочном шкафу в течение 5 мин.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
