Креветки с соусом

Рецептура блюда Креветки с соусом

556. Креветки с соусомБРУТТОНЕТТО
Креветки сыромороженые неразделанные (целые)313313
Масса креветок отварных, разделанных на мякоть75
или креветки (консервы)9475
Гарнир № 757№ 765100
Соус № 857№ 85950
Выход225

Приготовление

  1. Креветки отваривают, как указано в рец. № 555. Перед отпуском отварные креветки разделывают на мякоть, отделяя шейку и снимая панцирь (крупные креветки нарезают на куски), заливают бульоном и доводят до кипения.
  2. При использовании креветок (консервов) банки вскрывают, содержимое их выкладывают в посуду и доводят до кипения.
  3. При отпуске креветки гарнируют, соус подают отдельно.
  4. Гарниры — картофель отварной, овощи отварные с жиром.
  5. Соусы — томатный, молочный.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector