Креветки с рисом

Рецептура блюда Креветки с рисом Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Креветки с рисом

557. Креветки с рисом БРУТТО НЕТТО
Креветки сыромороженые неразделанные (целые) 167 167
Масса креветок отварных, разделанных на мякоть 40
или креветки (консервы) 50 40
Лук репчатый 36 30
Маргарин столовый 5 5
Масса лука пассерованного 15
Каша рисовая рассыпчатая № 744 120
Сыр 16,3 15
Соус № 857 50
Выход 240

Приготовление

  1. Креветки отваривают, как описано в рец. № 555. Лук репчатый нарезают полукольцами и пассеруют. Перед отпуском креветки разделывают на мякоть (крупные экземпляры нарезают на куски), заливают бульоном и доводят до кипения.
  2. При использовании креветок (консервов) банки вскрывают, содержимое их выкладывают в посуду и доводят до кипения.
  3. При отпуске кладут рассыпчатую рисовую кашу, сверху – креветки, пассерованный репчатый лук, посыпают тертым сыром и отдельно подают соус томатный.
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.

Оцените статью
Добавить комментарий