Креветки отварные натуральные

Рецептура блюда Креветки отварные натуральные

555. Креветки отварные натуральныеБРУТТОНЕТТО
Креветки сыромороженые неразделанные (целые) мелкие14491449
или креветки варено-мороженые неразделанные (целые) мелкие12051205
Масса отварных креветок1000
Выход1000

Приготовление

  1. Креветки сыромороженые и варено-мороженые неразделанные (целые) мелкие размораживают на воздухе при температуре 18—20°С в течение 2 ч для того, чтобы разделить блок на части. Размораживать полностью креветки не рекомендуется, так как головы их темнеют, ухудшается внешний вид.
  2. Подготовленные креветки блоками массой 2-3 кг опускают в кипящую соленую воду с добавлением перца черного горошком, лаврового листа (на 1 кг креветок берут 3 л воды, 150 г соли), перемешивают и варят сыромороженые — в течение 5 мин, варено-мороженые — 3 мин с момента вторичного закипания воды. Готовые креветки всплывают на поверхность.
  3. Отварные неразделанные креветки порционируют.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector