Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из рыбы сборник рецептур / Картофельная запеканка с рыбными консервами

Картофельная запеканка с рыбными консервами

Рецептура блюда Картофельная запеканка с рыбными консервами

551. Картофельная запеканка с рыбными консервамиI и IIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Консервы рыбные натуральные: горбуша, кета, судак, осетр, белуга и др.105100167641
в том числе масса рыбы7548
Картофель251188251188
Молоко или вода25252525
Масса пюре картофельного200200
Мука пшеничная1,51,511
Лук репчатый1916/82108/42
Маргарин столовый8855
Сухари5555
Маргарин столовый101055
Масса полуфабриката305268
Выход275235

1 Масса рыбы с соком после тепловой обработки.
2 Масса лука пассерованного.

Приготовление

  1. Консервы прогревают. Пассерованную без жира муку разводят соком от консервов, добавляют пассерованный репчатый лук, проваривают в течение 5 мин и соединяют с консервами.
  2. Готовят картофельное пюре, половину его кладут слоем 1,5-2 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями порционную сковороду, сверху укладывают подготовленные рыбные консервы, покрывают слоем оставшегося картофельного пюре.
  3. Поверхность выравнивают ножом. Запеканку посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают 5-10 мин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector