Главная / Сборник рецептур бесплатный / блюда из рыбы сборник рецептур / Галки рыбные (белорусское национальное блюдо)

Галки рыбные (белорусское национальное блюдо)

Рецептура блюда Галки рыбные (белорусское национальное блюдо)

549. Галки рыбные (белорусское национальное блюдо)БРУТТОНЕТТО
Окунь морской1146102
или судак200102
или треска1134102
или ледяная рыба213102
Из полуфабрикатов:
Треска117102
или судак132102
или окунь морской120102
Из филе, выпускаемого промышленностью:
Хек серебристый113102
или треска106102
или судак111102
Лук репчатый1815
Крахмал картофельный1010
Вода или молоко3838
Масса полуфабриката160
Масса готового изделия135
Соус № 89150
Выход185

1 Нормы закладки даны на треску, окунь морской потрошеные обезглавленные.

Приготовление

  1. Филе рыбы с кожей без костей пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют крахмал, соль, перец, воду или молоко и перемешивают. Массу разделывают в виде клецек по 2-3 шт. на порцию и варят в соленой воде.
  2. Отпускают галки в холодном или горячем виде, соус хрен подают отдельно. Это блюдо можно готовить и из других видов рыбы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector