Рыба (целиком с головой) отварная

Рецептура блюда Рыба (целиком с головой) отварная

503. Рыба (целиком с головой) отварнаяIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Мелочь 1-й группы20815616712512594
или сардины мексиканские и марокканские20515216512212391
Морковь544332
Лук репчатый54432,52
Петрушка (корень)43321,51
Масса отварной рыбы12510075
Гарнир № 757№ 759, № 779, № 780, № 781150150150
Соус № 857№ 858755050
Выход350300275

Приготовление

  1. Рыбу очищают, потрошат, удаляют жабры и варят целиком с головой 15 мин, как описано в рец. № 501.
  2. При отпуске рыбу гарнируют и поливают соусом.
  3. Гарниры — картофель отварной, пюре картофельное, рагу овощное.
  4. Соусы — томатный, томатный с овощами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector