Рыба, припущенная в молоке

Рецептура блюда Рыба, припущенная в молоке

512. Рыба, припущенная в молокеIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Ледяная рыба32515626012519694
или сазан, или карп31015224912218691
или судак29815223912217891
или треска120015216112212091
или скумбрия дальневосточная28115222612216991
Из полуфабрикатов:
Ледяная рыба19015615212511594
или сазан19215225412211591
или карп20515216512212391
или судак19715215812211891
или треска17515214012210591
Из филе, выпускаемого промышленностью:
Судак1651521331229991
или ставрида океаническая, или треска1581521271229591
Молоко505050503030
Лук репчатый363036302420
Масло растительное1212101077
Масса припущенной рыбы с луком и молоком175150100
Гарнир № 757№ 759150150150
Выход325300250

1 Нормы закладки даны на треску потрошеную обезглавленную.

Приготовление

  1. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, перекладывают луком, нарезанным полукольцами, заливают молоком, добавляют масло растительное, перец черный горошком и припускают 20-25 мин.
  2. Отпускают рыбу с соусом, в котором она припускалась, гарнируют.
  3. Гарниры — картофель отварной, пюре картофельное.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector